白毫初绽：西湖龙井，一帧春日画卷 Primeros pelos blancos emergen: té Longjing del Lago Oeste, un cuadro primaveral.

白毫初绽：西湖龙井，一帧春日画卷 White fuzz just unfurls: West Lake Longjing, a frame of springtime scenery.

He oído a viejos agricultores de té contar que la recolección del té Longjing del Lago Oeste se basa en lo que se conoce como "mingqian za chen". "Mingqian" se refiere al té recolectado antes del Festival del Claro, cuando las hojas son más tiernas. Y "za chen" significa que no se recolectan solo los brotes de un solo árbol de té, sino que se mezclan los brotes de diferentes variedades de árboles de té para garantizar el sabor único del Longjing.

El origen del Longjing y la poesía del Lago del Oeste

关于西湖龙井的起源，流传着一个美丽的传说。相传，南宋绍兴年间，皇帝到西湖巡幸，品尝到当地茶农采制的茶叶，赞不绝口，赐名“龙井”。 龙井茶的得名，与西湖的诗意紧密相连。西湖，自古便是文人墨客钟爱的去处，苏轼、林逋、岳飞等名家都曾在此留下脍炙人口的诗篇。而龙井茶，则如同西湖的一幅画卷，将西湖的秀丽山水、人文风貌凝结于一盏茶中。 Hay una hermosa leyenda sobre el origen del té Longjing del Lago Oeste. Se dice que durante el período Shaoxing de la dinastía Song del Sur, el emperador visitó el Lago Oeste y, después de probar el té cosechado por los agricultores locales, quedó tan impresionado que lo nombró "Longjing". El nombre del té Longjing está íntimamente ligado a la poesía del Lago Oeste. El Lago Oeste siempre ha sido un lugar favorito para poetas y artistas, y figuras ilustres como Su Shi, Lin Bu y Yue Fei dejaron aquí poemas memorables. El té Longjing, como un cuadro del Lago Oeste, encapsula sus paisajes hermosos y su rica herencia cultural en una taza de té.

Cosecha y elaboración del té: la transmisión del arte artesanal

El auténtico té Longjing del Lago Oeste debe producirse en el Lago Oeste y sus zonas montañosas circundantes, y debe estar estrictamente protegido por una indicación geográfica. La recolección es el primer paso para hacer Longjing, y se presta atención a "una yema, una hoja", solo se cosejan las hojas más tiernas. Las hojas frescas cosechadas deben pasar por una serie de procesos, como "matar el verde", "enrollar", "extender" y "volver a humedecer", para producir finalmente el té Longjing.

杀青：锁住鲜叶的生命力 杀青：锁住鲜叶的生命。

El proceso de "shaqing" es crucial en la elaboración del té Longjing. Su función es desactivar la actividad enzimática en las hojas frescas, prevenir el crecimiento continuo del té y mantener el color verde fresco de las hojas. El método tradicional de "shaqing" es el "shaqing" con wok, que requiere que los agricultores del té posean habilidades excepcionales en el manejo del wok para garantizar la calidad del té. Un buen "shaqing" puede mantener el color verde esmeralda del té y preservar su aroma fresco.

Amasado y extensión: la formación de la forma de la hoja de té.

El amasado sirve para romper las células del té, facilitar la evaporación del agua y formar la forma única del té. El extendido es para asegurar que el té se caliente de manera uniforme y promover la evaporación del agua. Ambos procesos requieren que los agricultores del té ajusten flexiblemente el tiempo de amasado y el tiempo de extendido según la humedad y la temperatura del té, para garantizar la calidad del té.

Saboreando el Longjing: Siente la frescura de la primavera

Una buena taza de Longjing de Xihu es refrescante y dulce al paladar, con un largo retrogusto. Su color es verde esmeralda, su aroma es fresco, con un aroma a orquídea, su sabor es fresco y vibrante, y su retrogusto es interminable. A diferencia del Pu-erh, que es denso y robusto, ha ganado el cariño de muchos con su sabor fresco y su aroma elegante.

Longjing y Pu-erh: Dos aromas de té completamente diferentes

En comparación con el té Pu-erh, el Longjing de Xihu tiene un sabor más ligero y un aroma más fresco. El té Pu-erh, después de un largo proceso de añejamiento, tiene un sabor denso y un aroma único de añejamiento. El Longjing es como la primavera en el sur de China, fresco, delicado y lleno de vitalidad. Son como dos paisajes completamente diferentes, ambos dignos de ser saboreados.

Consejos para degustar el té: Guía para principiantes

Para los principiantes, hay algunos consejos para degustar el té Longjing:

• Temperatura del agua: El té Longjing se debe preparar con agua de 80-85°C. Una temperatura demasiado alta destruirá los nutrientes del té y afectará el sabor.
• Cantidad de té: Generalmente, 3-5 gramos de té por persona son suficientes.
• Número de infusiones: Un buen té Longjing se puede preparar varias veces, y el sabor de cada preparación será diferente.
• 品饮方法：品尝龙井茶时，可以先闻其香气，再观其色泽，最后品其滋味。

一杯西湖龙井，不仅是一杯茶，更是一幅春日画卷，一种生活方式，一种对自然的敬畏和对美好的追求。它将西湖的诗意与茶的文化完美地融合在一起，带给人们无限的享受。