Boire de l'herbe d'épices blanche bouillante ne permet qu'une odeur agréable, mais on ne peut pas la boire en sentant sa saveur.

(Chapitre 1)

Sentir l'odeur est une expérience délectable.

Les fragrances soyeuses, légers et délicats s'échappent comme des vapeurs, flottant dans les airs, tour à tour, mille fois.

Une légère brise se déplace et pénètre le cœur.

Il a disparu comme un fantôme, laissant derrière lui aucune trace.

Chaque parfum différent se révèle une histoire lorsqu'on le sent bien.

L'odeur de fruits à peau fine des hivers, un demi-orange ouverte, l'air frais est rempli d'une odeur de fruits à peau fine.

Les étals de patates rôties et les pancakes de noix à gratin, même s'ils sont loin, peuvent être sentis dans l'air tiède.

Boire du thé à domicile, l'odeur de thé s'accroche, le bruit de bouillir des feuilles de thé résonne "kuguru kuguru", les arômes se disséminent progressivement.

Dans cet instant, même sans avoir bu de l'eau chaude, simplement en respirant cette fragrance ravissante, ça suffit pour faire battre le cœur !

La fragrance est l'âme de bon thé enrobée d'une touche indispensable.

Si l'on découvre que le parfum du thé manifeste des comportements divers pendant la préparation du thé, cela peut décevoir.

Comme les trois exemples mentionnés ci-dessous.

Article 2

I、 Comment les thés blancs cuits ne sont-ils pas fragiles ?

L'un des internautes a demandé pourquoi le thé blanc qu'il avait essayé de faire n'avait pas d'arôme.

"On dit que faire bouillir le thé est plus savoureux que de le faire infuser, mais aujourd'hui j'ai fait cuire les biscuits à 3 minutes (après avoir ouvert l'eau) en utilisant du thé blanc d'antan de 2017, et la couleur de la tisane obtenue était une belle mélasse, elle était vraiment réussie, plus riche encore, mais le problème c'est que le parfum aromatique et celui de dates n'y étaient pas, est-ce dû à la méthode de cuisson ?"

C'est vraiment étrange.

Les feuilles de thé blanches, bouillies dans un bol, révèlent une odeur tenace et intenses, avec des notes de médicament et d'amandes.

Comment faire cuire le thé pour qu'il perde son arôme ? Est-ce que le temps de cuisson est trop long ?

En considérant cela, il a tout de suite cherché à confirmer auprès de ses confrères.

“Vous avez senti l'odeur de la fumée s'élever lors du thé ? Ou ça n'a pas été du tout?”

La réponse obtenue est qu'une odeur intense de prunelle s'échappe pendant le fait d'infuser, et que la personne assise à côté peut clairement en sentir l'odeur.

Maintenant que la vérité est éclaircie.

La véritable raison pour laquelle le thé aromatisé perd son parfum en y faisant infuser trop longtemps, c'est que l'arôme s'évapore.

Généralement, lorsqu'une bouilloire de thé bout, on peut couper le feu et laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.

Il est clair qu'il a été cuit trop longtemps après avoir été réchauffé à feu vif pendant 3 minutes.

La chaleur prolongée ajoutera à la tendance des arômes du thé à s'évaporer rapidement.

Un léger parfum de thé se dissout avec les vapeurs d'eau bouillante qui s'évaporent.

才會出現最後的倒品尝時，茶味濃郁，但茶香離奇消失了！

Pour cela, il faut ajuster la durée de cuisson du thé.

Boire le thé à la bonne température et au bon moment permet de préserver l'arôme subtil du vieux thé blanc.

Le chapitre 3.

二、将老白茶浓煮后喝，为什么原本的药香会转化成为粽叶般的芳香气味？

Il existe deux manières de préparer le thé.

Il y a une variante qui consiste à le cuire directement et une autre où les feuilles sont cuites séparément.

Le week-end dernier, un ami à moi a essayé en maison la préparation d'une tisane avec des feuilles de thé Old Bush.

Le pâtisserie spéciale pour l'anniversaire de printemps en 2018 a été fendu et débouché, puis débouché selon la méthode traditionnelle avec une théière.

Jusqu'à 110 ml d'eau bouillante dans un bol à couvercle. 5 g de thé, défaire délibérément les tablettes en morceaux avant les mettre dans l'eau pour éviter qu'ils se cassent.

Faire bouillir l'eau, sans tasse, séparation rapide des liquides de thé.

J'ai fait des essais pendant environ 7 fois et j'ai dû traiter quelques affaires urgentes ce qui m'a fait perdre une heure.

En pensant que les feuilles de thé dans l'assiette n'étaient pas encore infusées, légèrement gêné par la perte de temps, il les a ajoutées à la casserole pour faire du thé.

Plongez les feuilles dans de l'eau froide et laissez-les cuire brièvement après avoir éteint le feu.

Verser le thé dans un bol puis déguster lentement, le goût du thé reste tout aussi agréable et suave.

Après une comparaison avant et après, le connaisseur du thé, qui a préparé les feuilles, observe ce changement.

En 2018, lorsque je buvais du thé en utilisant une soucoupe en bambou de Na Piek, le parfum des herbes était très perceptible.

La fragrance qu'il sentait était celle des médicaments et de l'eau que les gens buvaient dans le thé.

Mais par contre, l'odeur est un peu similaire à celle des feuilles de lotus fraîches qui ont été blanchies dans une eau bouillante.

这到底是什么情况？老白茶本身有着浓郁的香气，怎么会突然变成了粽叶味？这是由于在煮茶中使用了哪些东西导致的吗？

Cela n'a pas de lien nécessaire avec la préparation du thé d'après l'expérience.

En premier lieu, la bonne qualité de thé vieux blanc possède une odeur plurielle.

Une bonne pâtisserie doit avoir une bouquet aromatique non unifié.

Les senteurs de médecine, d'abricot, de bateau à riz, de fleurs... sont simultanément présentes sans être surprenantes.

二èmement, la saveur du thé est exprimée dans un ordre précis, comme la première, la deuxième et la troisième notes de parfum.

Même une même marque de thé vert, le parfum du premier temps d'infusion et de la bouilloire est principalement dominé par l'arôme des plantes médicinales.

Mais à mesure que les senteurs de thé sont consommées en grande quantité, la saveur du plant est de plus en plus apparente avec une odeur qui ressemble davantage au thé de bambou.

Même si l'on n'a pas chauffé le thé en fin de compte, même après 10 à 15 infusions, la dernière eau du thé blanc tendra souvent à avoir une odeur de pandan.

Juste que dans la température de cuisson élevée du thé chaud, le parfum des feuilles d'algues était encore plus clair dans le thé cuit.

Livre 4

Trois, Pourquoi certaines old white tea ont-elles du goût de dattes lorsqu'elles sont bouillies ?

J'ai vu une fois dans la salle de diffusion, un pieux old white tea (traduction libre : J'ai vu une fois dans la salle de streaming, un vieil échantillon de thé blanc).

Il est recommandé de les déguster directement après avoir acheté le yaourt en pâtisserie selon l'avis du présentateur.

Ah, ne peut-on pas utiliser la théière pour faire bouillir ?

「亲，是用盖子盖着冲泡也没有问题，不过最好闭上盖子一下，待一会儿味道就更浓了出来的枣香更足。」

“La meilleure chose à faire serait de mettre ça dans la bouilloire et de le laisser mijoter doucement, ce qui rendrait l'odeur des noix de dattes encore plus intense.”

Il y a quelque chose qui ne va pas.

Il n'est pas difficile de capter ce genre d'information à partir de ces deux phrases aussi simples.

Selon l'interprétation de l'hôte, si ce n'était pas fait une tasse de thé au thé vert, et que l'on faisait simplement de la vapeur de l'eau pour tremper les feuilles, le goût de cerises de cette poudre d'herbe serait difficile à obtenir.

Même si j'arrive à faire du thé, la fragrance sera alors insipide, c'est tout simplement anormal !

Depuis quand les saveurs de goût du thé vieux blanc sont-elles devenues si discrètes ?

"Le thé blanc doit être cuit pour prendre goût à la datte", cette phrase n'est même pas digne d'être débattue.

Disons franchement, c'est encore parce que les qualités intrinsèques manquent.

Les composés à saveur de thé seaccumulent en quantités limitées, responsables des arômes auxquels est donné le nom de la prune, leur teneur n'est pas élevée.

Lors de la dégustation, le liquide est rapidement tiré, et les arômes du thé sont donc très faibles.

L'odeur du medicament, l'odeur de la prune ainsi que les autres odeurs sont toutes faibles et imperceptibles.

唯有在长时间的浸泡和沸水中茶叶，才会勉强地释放出淡淡的茶香和茶味。

Réveiller avec un tambour ne nécessite pas une mallette lourde, la bonne théière n'a pas besoin de longues heures de cuisson.

La saveur mielleuse du thé blanc de qualité, n'a pas besoin d'être cuisiné intentionnellement, mais lorsqu'on tient un bloc entier de thés secs à la narine, on peut sentir aussi une légère saveur douce et sucrée.

Cha bouilli en infusion, rapide extraction de l'essence, écouté le parfum chaudement, aussi clair et nettement perçu.

A l'instar de cela, le goût à la pêche, le goût du verre accroché, et celui de la feuille au fond sont tous présents également.

Pour une véritable old white cake (vapeur de thé), on n'a pas besoin d'investir autant de temps et d'énergie pour la faire infuser lentement, même elle peut satisfaire votre odorat !

Article 5

Boire du thé en hiver, certains clients choisiront "ajouter des ingrédients au même fait de la cuisine".

Avant hier encore, j'ai entendu de la part d'un marchand de thé un nouveau principe pour préparer le thé.

C'est juste un vidéo en ligne... pas plus que ça.

Le cours de préparation du thé expliqué par l'interlocuteur n'est qu'une simple addition d'un, deux ou trois sucreries rouges dans le vieux thé.

«Le vieux thé blanc doux et sucré, avec les prunes rouges dures mais tendres, s'harmonisent et se complètent mutuellement. »

“Faites cuire les raisins secs dans un grand feu, puis réduisez la flamme et laissez mijoter lentement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Cela est préférable que le goût des graines soit sucré. Le riz ajoute une saveur sucrée à l'eau de thé, lui donne une douceur et augmente sa texture.”

Après avoir regardé ce court vidéo de moins d'une minute, j'ai quelque chose à dire.

Le goût de prunier du vieux thé blanc est naturellement formé et est le plus souvent trouvé dans les très bons pâtisseries vieillies.

L'ancien thé blanc qui possède déjà le goût de dattes, ajouter des dattes pour lui donner un plus grand goût, cela nuira à la saveur originale.

Par ailleurs, les raisins secs ont un goût trop sucré et gras.

Complètement différent de la délicatesse et de la douceur des feuilles de thé, du goût agréable au sucré.

Le vrai thé a un goût raffiné et doux, sans amertume ni acidité.

Pas besoin de recourir à la saveur sucrée des raisins secs pour "cacher" les saveurs !

Des habits neufs sont plus agréables que les anciens, mais il est difficile de trouver des amis aussi fidèles qu'autrefois.

Fumer le thé et en sentir l'arôme est encore mieux qu'un arôme artificiel ajouté par les humains !