L'art de faire du thé : la durée et la fréquence de l'utilisation d'eau chaude pour le thé
August 19, 2025
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Date de fin: 2025-10-31 13:28
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Lorsqu'on utilise des théières pour faire du thé, on considère généralement que trois infusions sont le standard. Les premiers sucs d'une première infusion de feuille de thé libèrent environ 50 % de ses constituants solubles. Lors de la deuxième infusion, ils libèrent environ 30 %. La troisième infusion ne permet pas de les faire ressortir que pour environ 10%.
En utilisant l'ustensile à thé de manière normale, il est généralement admis qu'il y a trois fois de bouillons. Les premiers éléments solubles d'un thé normal peuvent être libérés dans la première infusion (environ 50%), puis environ 30% dans la deuxième et enfin moins de 10% dans la troisième, après quoi il ne reste plus presque rien.
Quand on prépare le thé, la durée de l'instantation directement affecte la concentration et la qualité du liquide. Il ne faut donc pas utiliser un tasse de café pour infuser des feuilles de thé précieuses car l'eau est trop chaude et il est impossible de boire une tasse en quelques minutes. Plus on laisse le liquide infuser, plus il devient fort.
Il est évident que les temps d'infusion varient selon la tendreté du thé. Il faut ajuster le temps et la fréquence d'infusion en fonction de la tendreté du thé.
Thé vert frais et thé rouge frais :
Le temps d'infusion est limité à 3 à 5 minutes, trois infusions sont effectuées. La première infusion produit un liquide en 10 à 15 secondes, deux tiers sont consommés et un tiers réservé. Le temps de production de la seconde infusion est étendu de cinq secondes environ, avec le même rapport entre consommation et réserve. Ainsi, trois infusions permettent d'obtenir une concentration uniforme du thé.
Oolong
Laissez infuser pendant 2 minutes environ, faites l'infusion en plusieurs fois de 5 à 7 fois. La première infusion dure environ 1 minute avant que le liquide commence à s'écouler, puis chaque infusé est prolongé de 20 secondes environ.
