西湖龙井：一盏春的诗行

West Lake Longjing: A cup of poetic spring

"Longjing tea, sourced from Longjing, with a green color, fragrant aroma, sweet taste, and beautiful shape." This is the most concise definition of West Lake Longjing. However, these few words carry a long history, a unique craft, and a cultural aesthetic integrated with the West Lake landscape.

From the tea farmer's dawn to the misty fragrance of tea

I once followed an old tea farmer into the West Lake Longjing tea garden in the early morning. The air at that time was cool from the morning chill and filled with the fragrance of the earth. The old tea farmer was called Uncle Li, and he had worked in the Longjing tea garden his whole life. He told me that the best Longjing tea should be harvested during "Chun Niu." "Chun Niu" refers to the period after the Qingming Festival, when the tender buds have just sprouted new shoots, full of vitality.

"Look, you have to pick the most tender leaves, only with two heart leaves, and they must be curled into a fish tail shape." Uncle Li pointed to a tea tree and patiently taught me how to identify the tender buds. He told me that the harvesting of Longjing tea has very strict time requirements; even slight deviations will affect the quality of the tea.

The craft of Longjing tea: from fresh leaves to "fish fragrance"

The selection and wilting of fresh leaves

The harvested Longjing fresh leaves must be "Mingqian tea" from early spring, meaning harvested before the Qingming Festival. These tea buds are tender and juicy, with a rich aroma. After harvesting, the fresh leaves must be quickly wilted to stop the enzyme activity of the tea leaves and preserve the green color and freshness. The temperature and time of wilting greatly affect the quality of the tea; if the temperature is too high, the tea leaves will turn yellow and lose their freshness; if the temperature is too low, the enzyme activity cannot be effectively deactivated.

Spreading the leaves: the "breathing" of the tea

Nach dem Ende der Produktion werden die frischen Blätter auf einem Bambusbett ausgebreitet, um sie "tianqing" (Grün werden lassen) zu lassen. Während des "tianqing"-Prozesses finden eine Reihe von Oxidationsreaktionen statt, wobei Aminosäuren und Zucker in den Blättern eine Reihe von Umwandlungen durchlaufen, wodurch das für Longjing-Tee charakteristische Aroma entsteht. Während des "tianqing"-Prozesses muss die Ausbreitweise der Blätter je nach Wetter und Temperatur angepasst werden, um die Qualität der Blätter zu gewährleisten. Onkel Li sagte mir, dass die Blätter während des "tianqing"-Prozesses häufig gewendet werden müssen, damit sie sich gleichmäßig erhitzen und lokale Fermentation vermieden wird.

"Panlao" (Altes Laub entfernen) und Kneten: Formen des "Fischaromas"

"Panlao" ist der Prozess, bei dem alte Blätter und Verunreinigungen von den Teeblättern entfernt werden, während Kneten die Teeblätter in eine gerollte Form bringt und das für Longjing-Tee charakteristische "Fischaroma" erzeugt. Die Intensität und Dauer des Knetens haben einen großen Einfluss auf die Qualität des Tees. Zu starkes Kneten kann die Teeblätter zerbrechen und den Geschmack beeinträchtigen; zu wenig Kneten verhindert die Bildung der für Longjing-Tee charakteristischen gerollten Form.

Trocknen: Die Essenz des Frühlings bewahren

Schließlich werden die Teeblätter getrocknet, um den Wassergehalt zu senken und das Aroma und die Nährstoffe zu bewahren. Während des Trocknungsprozesses müssen Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden, um eine Verderbnis der Teeblätter zu vermeiden. Onkel Li sagte mir, dass der beste Longjing-Tee mit Holzkohle getrocknet werden sollte, um das Aroma intensiver zu machen.

Longjing und Poesie: Die Weitergabe der Kultur

Longjing-Tee ist nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Träger der Kultur. Er vereint sich mit der poetischen und malerischen Schönheit des Westsees und der sanften Eleganz Südostchinas. Unzählige Gelehrte und Dichter waren von dem Duft des Longjing-Tees verzaubert und hinterließen viele berühmte Gedichte. Zum Beispiel beschreibt Lüs "Longjing-Tee, der wie Frühlingswasser schmeckt, die Farbe von Jade hat" lebhaft die Eigenschaften des Longjing-Tees.

Longjing genießen: Tipps für Anfänger

Für Anfänger, die Longjing-Tee genießen, sind folgende Punkte zu beachten:

• Wassertemperatur: Longjing-Tee sollte mit Wasser um 80°C aufgegossen werden. Zu heißes Wasser zerstört die Vitamine und Aminosäuren in den Teeblättern und beeinträchtigt den Geschmack.
• Die Teemenge: Im Allgemeinen reichen 3-5 Gramm Tee pro Person aus.
• Anzahl der Aufgüsse: Longjing-Tee kann mehrfach aufgegossen werden, wobei die Aufgusszeit bei jedem Mal leicht verlängert werden kann.
• Art des Genusses: Man kann zuerst den Duft wahrnehmen und dann den Geschmack genießen und die klare Aromatik und den süßen Geschmack des Longjing-Tee erleben.

Der Xihu-Longjing ist ein Gedicht des Frühlings, eine Gabe der Natur und ein Kulturerbe. Ich hoffe, dieser Artikel vermittelt Ihnen ein tieferes Verständnis für den Xihu-Longjing-Tee und bietet Ihnen die Möglichkeit, diese erfrischende Poesie persönlich zu erleben.